＼ この求人の大注目ポイント ／

「これまでの調理経験を、もう一度しっかり活かしたい」
「大きな厨房の分業ではなく、料理そのものに関わりたい」
「経験をきちんと評価してもらえる職場で、腰を据えて働きたい」

富士山を望む南八ヶ岳にある、源泉かけ流しの温泉旅館・若神楼(わかみろう)。自慢の天然温泉と地元食材や旬の味覚を活かした日本料理で、お客様へ旅の思い出づくりを提供しています。当館では、お客様から料理について高い評価をいただくことが多く、料理を宿の大切な魅力の一つと考えています。

だからこそ、これまで培ってきた調理経験や技術を、若神楼の料理を支える力として活かしていただきたいと考えています。これまで料理の仕事を続け、現場で培ってきた経験をきちんと評価する環境があります。

?山梨県北杜市にある源泉かけ流しの温泉旅館・若神楼(わかみろう)は、森と水に恵まれた最高の自然環境の中で最高の温泉を楽しめる旅館です。

■ 会社の魅力にフォーカス!

少人数だからこそ、経験が直接活きる風通しの良い職場◎

大規模ホテルのように細かく分業された厨房ではありません。仕込み・刺身・焼き物・煮物・盛り付けなど、これまでの経験や得意分野に応じて調理全般に携わっていただきます。料理長を中心に、少人数で一品一品をきちんと仕上げる環境なので、一人ひとりの仕事がそのままお客様の評価につながります。

• 年齢よりも経験を重視。40〜60代のベテラン層も歓迎!

  

  若神楼では、年齢だけで判断する採用はしていません。現場を支える料理人として、まだまだご自身の腕を振るいたいミドル・シニア世代の方も大歓迎です。「派手な経歴」よりも「現場で培ってきた確かな技術」を大切にします。

• 富士山の見える一軒宿で、おもてなしを提供

  

  1日10?20組のお客様をお迎えし、平日はご年配の方、土日はファミリー層が中心です。インバウンドの団体のお客様も宿泊されています。
  
  源泉かけ流しの温泉や、木のぬくもりを感じる客室、地元食材や旬の味覚を活かした会席料理で、心地よい時間を提供しています。

正社員採用 月収29.6万円〜38/7万円
日本料理調理スタッフ

■ これまで培ってきた調理経験や技術を、若神楼の料理を支える力として活かす！

和食、旅館、ホテル、割烹、料亭、居酒屋などで長年培ってきた調理経験・技術を存分に活かせるお仕事です。決して「楽な厨房」を売りにしているわけではありませんが、料理をきちんと作り、お客様に喜んでいただくという「当たり前のこと」を大切にしています。

これまでの経験や得意分野に応じて、担当する仕事を決めていきます。料理長が献立づくりを担当する中で、あなたの技術で若神楼の料理を一緒に支えていただきます。

＼ 具体的なお仕事内容 ／

■ お客様への朝食・夕食調理がメイン

経験や得意分野に応じてお任せします。

● 朝食・夕食の調理
● 会席料理・宴会料理の調理
● 食材の仕込み、食材のカット(刺身など)
● 焼き物・煮物などの調理、盛り付け
● 食材管理、調理場の清掃 など

■ こんな方に向いています!

● 和食・日本料理、旅館やホテル、割烹・居酒屋などでの調理経験がある方
● 刺身や魚を扱える方
● 仕込みから盛り付けまで一通り携わりたい方
● 料理をきちんと作ることを大切にできる方
● 40代・50代・60代で、現場での即戦力として長く働きたい方

• 1日のスケジュール例

  

  宿泊客の時間に合わせて勤務します。昼は中抜けがありますが、実働時間は8時間です。

  5:00頃

  出社。
  お客様へ提供する朝食を調理します。

  10:00〜
  11:00頃

  午前業務終了。

  12:00

  お昼休憩。午後の業務開始まで、しっかり休みます。

  15:00頃

  午後業務スタート。
  今度は夕食の調理をします。

  19:00〜
  20:00頃

  掃除をしてから退勤します。お疲れ様でした!

採用担当メッセージ

採用担当／山下さん

地域の人に自慢される宿を目指す

当社は創業38年、こだわりの和風建築が自慢の旅館です。地域の人に自慢される宿を目指し、お客様に喜んでもらえるように日々頑張っています。

人生の中で仕事をしている時間って長いですよね。そう考えると、仕事の時間をどれだけ楽しめるかが大事になると思うんです。

それが人生において、有意義な時間が過ごせるかどうかに繋がっていると思います。

 

経営者との距離が近く良い関係性

経営者との距離が近く、意見を言いやすい関係性なので、スタッフとは良い関係性を築けているんですよ。繁忙期は忙しいですがみんなで乗り切っています。

40名のスタッフがいるので、お互いに業務を教え合ったり、助け合ったりしているんですよ。

真面目な方や素直な方はこの仕事に向いていますね。そして、お客様に喜んでもらうのが大切だということをわかっている方は、特に活躍できると思っています。

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調理の道一筋、気づけば40年以上になります。自分が作った料理を「おいしい」と言ってもらえるその一言が、私にとって何よりのやりがいです。シンプルですが、それが長く続けてこられた理由ですね。

料理で一番大切にしているのは、見た目の美しさだけでなく「食べておいしいこと」。地元の食材を活かした料理づくりにも力を入れており、お客様に喜ばれています。

また、職場は従業員同士の仲が良く、仕事中も世間話やちょっとした笑い話を交えながら、リラックスして働けます。ピリピリした空気がないので、新しく入る方もなじみやすいと思いますよ。

調理の仕事は、お客様の時間に合わせて動くため、日によっては遅くなることもあります。だからこそ、働き続けられるように今の時代に合った献立づくりや、無駄のない動き方を工夫することを大切にしています。

「どうすれば時間内に効率よく終わらせられるか」を考える力が自然と身につき、日々の仕事がそのまま成長につながりますよ。

料理の世界も、これからの時代に合わせて変わっていく必要があると思っているんですよ。日本料理という文化を次の世代へつないでいくためにも、長く続けられる現場づくりを大切にしていきたいですね。

日本料理の仕事に興味があり、腰を据えて成長していきたい方と、一緒に働けたらうれしいですね。

公式リンク

甲斐の里・名湯 南八ヶ岳温泉郷　若神楼（外部リンク）